Rabu, 25 Maret 2009

Fun Kitchen @ Tristar ; Lovely Valentine Chocolate with SMA YPPI



Funkitchen @ Tristar with SMA YPPI
Menyambut Hari Kasih Sayang, 10 siswa YPPI I cooking class bersama di dapur Tristar Culinary Institute.
Dipandu oleh Chef Otje Herman Wibowo, mereka praktek membuat aneka kreasi coklat untuk persiapan Valentine.

Fun Kitchen @ Tristar adalah Cooking Class di dapur Tristar Culinary Institute secara kolektif maximum 15 peserta.
Dibimbing oleh Instruktur yang berpengalaman dibidangnya.
Menu dapat dipilih di daftar menu sesuai dengan permintaan (3-4macam).
Peserta praktek langsung memasak/membuat kue.
Durasi: 3-4 jam.
Hasil Kursus dibawa pulang.
Biaya: Rp 2.500.000,- /Paket.

Tertarik untuk mengikuti Fun Kitchen @ Tristar?
Hubungi Ms Cicilia / Ms Indah / Ms Rani di Tristar Culinary Institute
jln Raya Jemursari 234 & 240A
Telp: 031- 8433224-25 Fax 031-8432050
Hp 0817321024

Selasa, 17 Februari 2009

PELATIHAN CARA MEMBUAT KUE KERING DI SEKOLAH KULINER TRISTAR

Kursus Kue & Masakan di Tristar Culinary Institute. Peserta Praktek Langsung, Dibimbing oleh Dosen yang berpengalaman di bidangnya. Jln Raya Jemur Sari 234 Surabaya. Telp: 031-8433224 – 8433225 – 70114130. - 0817321024
Fax. (031) 8432050. Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


Sebelum praktek dimulai, bpk Otje Herman Wibowo, dosen baking & pastry Tristar Culinary Institute menjelaskan Teory pembuatan kue kering: jenis tepung yang digunakan, jumlah perbandingan margarin, butter, telur & gula yang dipakai. Dijelaskan pula trik membuat kue kering agar tampilan menarik, renyah & empuk.



Peserta praktek bersama menimbang sesuai resep kue kering yang diajarkan, mencampur adonan dengan asisten baker Bpk Afif Tristar.

Aneka resep kue kering yang dipraktekkan:
Nastar, kastengel, Putri Salju, Lidah Kucing/Kattetong.
Masing Masing peserta praktek membentuk kue kering.


Peserta Praktek Bersama membuat Resep Lidah Kucing Mocca, dengan mahasiswa Patiseri Herman Tanjung.



Hasil Kursus Kue Kering di bawa pulang peserta.



Setelah selesai belajar aneka Kue Kering, peserta berfoto bersama dosen Otje Herman Wibowo & Mahasiswa Baking & Pastry Herman Tanjung.

Sekilas mengenai Kuliah di Tristar Culinary Institute Surabaya

Tristar Culinary Institute adalah sekolah kuliner dengan metodapraktek setiap hari.. Kurikulum dan metoda pembelajaran dirancang untuk membina keterampilan masak-memasak masakan semua bangsa serta keterampilan membuat roti-kue dari seluruh penjuru dunia. Kedua keterampilan ini diperkaya dengan pengetahuan manajemen restoran atau manajemen bakery agar para lulusan, selain memperoleh gelar AMd yang diakui pemerintah, juga dapat mengembangkan karir pada industri jasa makan-minum (foodservice) dikancah internasioanl. Para lulusan juga siap untuk membuka dan menjalankan Usaha sendiri.

APA BEDA TRISTAR DENGAN PERGURUAN TINGGI LAIN?
BEDA UTAMA DENGAN PERGURUAN TINGGI LAIN, ANTARA LAIN IALAH:

1. Bidang Studi Kuliner. Selagi orang masih hidup, ia harus makan tiap hari. Selagi orang makan tiap hari, Chef atau Cook tidak akan pernah menganggur. Kesempatan kerja dan kesempatan untuk jalankan usaha sendiri selalu terbuka.

2. Pendidikan Praktis. Di Tristar Culinary Institute mahasiswa praktek mulai pada hari pertama masuk kuliah. Bukan pada tahun terakhir seperti kebiasaan pada perguruan tinggi di Indonesia.

3. Metoda Belajar di Tristar. Jam pertama, mahasiswa masuk ruang kelas belajar teori. Kemudian masuk Laboratorium Dapur atau Laboratorium Bakery untuk praktek langsung. Selesai praktek, kembali ke ruang kelas untuk bersama-sama mengevaluasi hasil-hasil praktek mereka.

4. Manajemen Restoran. Pada tahun ketiga, mahasiswa mempelajari Cara Mendirikan dan Menjalankan Restoran atau Bakery. Secara terfokus diarahkan pada pengelolaan Restoran atau Bakery, mencakup aspek manajemen, aspek pemasaran, aspek keuangan, aspek akuntansi, aspek pengendalian biaya, dll.

5. Kelas Kecil. Jumlah mahasiswa dalam satu ruang kuliah atau ruang praktek tidak lebih dari 30 orang. Hal ini dimaksudkan agar setiap mahasiswa dapat diperhatikan oleh dosen secara individu.

6. Penyaluran Kerja. Tersedia lowongan kerja untuk mahasiswa yang ingin kuliah sambil bekerja. Setelah selesai kuliah, mahasiswa dapat bekerja paruh waktu di Tristar Group. Setelah selesai Kuliah, Tristar menjalin kerjasama dengan Hotel Berbintang,Restoran, Cafe, Kapal Pesiar, Penyalur Tenaga Kerja di Luar Negeri.

7. Beda Lainnya? Mahasiswa pada perguruan tinggi konvensional yang (harus) drop-out pada tahun pertama, praktis tidak dapat apa-apa. Mahasiswa Tristar Culinary Institute, yang karena sesuatu hal pada tahun pertama harus drop-out, bisa bekerja sesuai ketrsampilan yang sudah didapat atau membuka usaha sendiri.

Kursus Kue & Masakan di Tristar Culinary Institute. Peserta Praktek Langsung, Dibimbing oleh Dosen yang berpengalaman di bidangnya. Jln Raya Jemur Sari 234 Surabaya. Telp: 031-8433224 – 8433225 – 70114130. - 0817321024
Fax. (031) 8432050. Email: tristarkuliner@yahoo.co.id

ANEKA KURSUS KULINER YANG DIADAKAN DI TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Kursus Cake Decoration : Man Yek (Sleeping Baby), diajarkan kue berbentuk baby, lengkap dengan selimut dari gum paste yang di airbrush, hasilnya seperti beludru. Dengan Kartu Ucapan yang dibuat dari Coklat.
Kursus Chocolate Praline : Honey Praline, Blueberry Cream Praline, Biscuit Praline
Kursus aneka masakan: Yong Tahu, Siomay Udang, Bakwan Goreng Mekar
Kursus Aneka Cup Cakes : Strawberry Cup Cake, Vanilla Fairy Cup Cake, Fudge Cup Cake
Kursus Aneka Seafood : Kerapu Saus Sezchuan, Udang NONYA, Tim Gurami Herbal Saus
Kursus aneka resep Christmas Cake : Cheese Cake, Strawberry Vla Roll, Blueberry Cake
Kursus Food Industry Aneka Nugget dicetak aneka bentuk yang menarik, Tempura Ikan & Udang, Bakso Seafood
Kursus Aneka Kue Lapis : Lapis Surabaya (Spiku), Lapis Mandarin, Lapis Prune. Peserta Langsung Praktek
Kursus Aneka masakan Ayam: Ayam Goreng Tom Yam, Ayam Pedas Mayonaise, Ayam Goreng Mente, Tim Ayam Herbal Saus.
Kursus Aneka Cup Cakes : Strawberry Cup Cake, Vanilla Fairy Cup Cake, Fudge Cup Cake
Kursus Aneka Bakso : Bakso Halus, Bakso Kasar, Siomay, Bakso Goreng. Diajarkan membuat kuah.
Kursus Aneka Steak : Demi Glaze, Beef Rib with BBQ Sauce, Tenderloin with Black Pepper Sauce, Chicken Steak with Mushroom Sauce, Mashed Potato. Peserta langsung praktek.
Kursus Small Cake : Rum Bolls, Strawberry Short Cake, Triple Mousse Cake

Kursus aneka Resep Chinese Food : Daging Sapi Kacang Mete, Udang Bola, Roti Goreng Udang
Kursus Aneka Pastry : Croissant, Danish Pastry : Squere, Pinwheel
Kursus Chinese Food : Sup Kepiting dengan Jahe, Sup Bebek, Sup Panjang Umur

Kursus Special Cake : Opera, Italian Cassata, Napoleon Gateau
Kursus Fast Food ala Hoka Hoka Bento : Egg Chicken Roll, Breaded Chicken Ball, Ekkado, Chicken Katzu
Kursus Cream Puff : Choux Florentines, Mini Eclair, Paris Brest
Kursus Aneka Ayam : Ayam Kremes, Ayam Tulang Lunak, Ayam Crispy
Kursus Special Cake : Genoise ala Corfiture, Charlotte Cake, Tiger Roll
Kursus Aneka Chinese Food : Ikan Singapore, Ikan Masak Herbal, Ikan Kung Poo
Kursus Aneka Puff Pastry , diajarkan aneka resep: Chicken Curry Puff, Cream Horn, Cheese Stick

Kursus Aneka Resep Maskan: Siomay Bandung, Batagor, Otak-Otak Tengiri Bakar
Kursus Aneka Steak : Demi Glaze, Beef Rib with BBQ Sauce, Tenderloin with Black Pepper Sauce, Chicken Steak with Mushroom Sauce, Mashed Potato. Peserta langsung praktek.

Kursus Aneka Roti Taiwan: Mocha Bun, Taiwan Polo, Roll Sausage Bun, Flossy Mayo. Peserta Langsung Praktek. Diajarkan mulai dasar pembuatan adonan, teknik membentuk & Finishingnya.

Kursus Aneka Kepiting : Kepiting Asam Manis, Kepiting Singapore, Kepiting Lada Hitam

Kursus Bebek Peking praktek dengan Oven Apollo. Diajarkan mulai dari kulit bebek dijadikan crispy dimakan dengan kulit lumpia, diajarkan membuat kulit lumpia, serta daging bebek diolah lagi.

Kursus Masakan Indonesia : Tahu Tek, Tahu Campur, Lontong Balap

Kursus Aneka Masakan Tim : Tim Ikan Tausi, Tim Ikan Saus Soya, Tim Kerapu Saus Nanas, Tim Gurami Saus Putih

Kursus Aneka Donut : Topping Coklat, Topping Glazur, Barliner, Topping Cream Cheese

Kursus Siokee, Siobak, Jasio. Dijamin Renyah. Peserta langsung praktek.

Kursus Kue Kering : Nastar, Kastengel, Semprit Keju, Lidah Kucing Mocha Keju

Selasa, 10 Februari 2009

Kursus Aneka Cup Cake di Tristar Culinary Institute & Peluang Usahanya

Kursus & Konsultan Roti, Kue & Bakery
Untuk Anda yang ingin mahir mebuat kue & ingin berbisnis dibidang kue, bakery, roti, ice cream, cakes, dll.
Ikuti Kursus Pastry & Bakery bersama Chef Otje Herman Wibowo.
Dosen Baking & Pastry Art. Tristar Culinary Institute.
Anda akan dibimbing mulai dari pengenalan bahan, step by step uji resep, praktek langsung membuat kue. Konsultasi mengenai pemakaian bahan, peralatan, mesin (oven –prover-mixer-sheeter) yang sesuai untuk bisnis anda.
Hotline: 08563441677




Setiap hari, Tristar Culinary Institute mengadakan kursus aneka resep masakan indonesia & internasionl: eropa, chinesse food, asian food, italian food, mexican food, dll.
Kue kue internasional & tradisional, bakery, pastry, croissant, pudding, cake decorating, dll.



Peserta Kursus tidak hanya melihat demo masak saja, tetapi langsung praktek, dibimbing dosen yang berpengalaman dibidangnya, dengan fasilitas peralatan masak yang paling lengkap & mutakhir. Tempat Kursus yang nyaman & bahan kursus yang sesuai dengan standard bintang 5.


Pak Otje Herman Wibowo, dosen jurusan Baking & Pastry menyiapkan adonan Cup Cake, semua bahan ditimbang sesuai dengan resep Cup Cake yang dibagikan.





Peserta Praktek bersama memproduksi Cup Cake aneka resep. Dipandu oleh Bpk Otje Herman Wibowo, dibantu Ekohadi Mahasiswa Tristar Culinary Institute.





Peserta Membuat Hiasan Cup Cake dari White Chocolate


Hasil jadi Kursus Aneka Cup Cake di Dapur Moderen & Lengkap Tristar Culinary Institute.


Peserta Kursus Berfoto bersama Dosen & Mahasiswa Tristar Culinary Institute.


TRISTAR Pusat Ilmu Kuliner Terlengkap
Jln. Raya Jemursari 234 Surabaya.
Telp. 62-31-8433224-25. 031-70114130.
Fax: 031-8432050.
Email: tristarkuliner@yahoo.co.id
website: www.tristarculinaryinstitute.com
blog: kursus-masakan-kue.blogspot.com

Dapatkan VCD Cooking with The Chef, yang dilengkapi dengan Resep, Step by Step, & Foto Produk, hanya di
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
Program Pendidikan D1-D2-D3
Kuliah Kuliner dengan metode Setiap Hari Praktek.
Jurusan Culinary Art & Baking & Pastry Art.
Kunci Sukses Berkarir & Berbisnis Kuliner

Program Kursus Kuliner di Tristar.

Link:

WISATA KULINER TRISTAR
KURSUS KULINER TRISTAR
TRISTAR MACHINERY
TRISTAR FOOD INGGRIDIENT

Selasa, 03 Februari 2009

Resep Gratis: Kue Kering Choco Cloudys ala Chef Otje, Dosen Patiseri Tristar Culianry Institute

Choco Coudys ala Chef Otje
Selasa, 9 Desember 2008 | 20:08 WIB | Kategori: Kuliner Share
By Surya Online


Otje Herman Wibowo, Instruktur TriStar Culinary Institute membagikan resep kue kering choco cloudys. Mudah dibuat oleh mereka yang masih pemula sekalipun. “Kue ini mudah dibuat dan tidak butuh bahan yang sulit. Bisa dibeli di toko bahan kue langganan atau supermarket terdekat,” ujar Otje yang memberikan tips-tipsnya. Salah satunya memilih telur dan pemilihan mentega yang tepat untuk mengolesi loyang.

“Telur yang masih bagus adalah telur yang kuningnya masih bulat, tidak pecah. Mengingat telur berpengaruh pada hasil akhir kue. Sedangkan untuk mentega yang dioleskan loyang, pilih mentega putih yang tidak akan membuat lengket dan gosong adonan,” jelasnya. Yang terpenting, menurut Otje, untuk pembuatan kue kering, tidak boleh ada unsur air di dalamnya. tis
Choco Cloudys

Bahan:
125 gram mentega
100 gram butter
150 gram gula bubuk (diayak)
½ sdt garam
½ sdt vanilla pasta
3 butir kuning telur
300 gram tepung protein sedang
1 sdt baking powder
50 gram havermouth (blender halus)
40 gram susu bubuk full cream
50 gram keju cheddar (parut)

Isi:
100 gram cokelat dark compound
Bahan Penutup:
3 gram putih telur
150 gram parutan kelapa kering (dessicated coconut)
50 gram coklat chip
Bahan Taburan:
150 gram gula donat


Bpk Ojte Herman Wibowo, Dosen Baking & Pastry Art Tristar Culinary Institute sedang mencampur adonan kue menggunakan Mixer.

Membuatnya:
1. Kocok mentega, butter, gula bubuk, garam, dan vanilla pasta hingga lembut.
2. Tambahkan kuning telur dan kocok hingga tercampur rata.
3. Campurkan semua bahan kering menjadi satu. Setelah itu tuangkan ke adonan awal sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Timbang adonan masing-masing 6-8 gram, lalu isi dengan potongan coklat dan bulatkan.
5. Celupkan ke dalam putih telur, kemudian gulungkan di aras parutan kelapa kering.
6. Taruh bagian atas dengan cokelat chip.
7. Oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 20 hingga 30 menit.
8. Taburi atasnya dengan gula donat (kalau kue keringnya sudah dingin). Sajikan sebagai jajanan Lebaran.

Belajar Memasak & Membuat Kue melalui VCD Tutorial.
Dapatkan VCD Cooking with The Chef, yang dilengkapi dengan Resep, Step by Step, & Foto Produk, hanya di
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
Program Pendidikan D1-D2-D3
Kuliah Kuliner dengan metode Setiap Hari Praktek.
Jurusan Culinary Art & Baking & Pastry Art.
Kunci Sukses Berkarir & Berbisnis Kuliner

Program Kursus Kuliner di Tristar.
Setiap hari, Tristar Culinary Institute mengadakan kursus aneka resep masakan indonesia & internasionl: eropa, chinesse food, asian food, italian food, mexican food, dll.
Kue kue internasional & tradisional, bakery, pastry, croissant, pudding, cake decorating, dll.
Peserta Kursus tidak hanya melihat demo masak saja, tetapi langsung praktek, dibimbing dosen yang berpengalaman dibidangnya, dengan fasilitas peralatan masak yang paling lengkap & mutakhir. Tempat Kursus yang nyaman & bahan kursus yang sesuai dengan standard bintang 5.

TRISTAR Pusat Ilmu Kuliner Terlengkap
Jln. Raya Jemursari 234 Surabaya.
Telp. 62-31-8433224-25. 031-70114130.
Fax: 031-8432050.
Email: tristarkuliner@yahoo.co.id
website: www.tristarculinaryinstitute.com
blog: kursus-masakan-kue.blogspot.com

Tristar Machinery
Menjual Peralatan & mesin untuk Produksi Kue & Bakery, Kitchen Equipment, Cooking Equipment Lengkap.

TRISTAR MACHINERY
Address: Jln. Rungkut Mapan Utara Blok CA24 Surabaya.
Telp 031-8708071. . Fax: 031-8722794.
Contact Person:
Ibu Rosa : 088803211729.
Ibu Dewi Hp; 08883203340
Email: tristarchemical@yahoo.co.id.
Website: http://www.infomesin.com

Cabang: Jln Kedung Anyar 8/55 Surabaya
Telp: 031 – 5316496
Contact Person: Ibu Yuni 031-70022992

CABANG JAKARTA:
Jln. Jelambar Barat III Komplek Indoruko 45 No. 29. 021-70288024
Info Kursus: Lenny: 081807492676 – Christin: 081905686676
Info Mesin: Susanto: 08888409474

Lampung: Mbak Andrie Telp: 0721784263 – 085269218299
Balikpapan: Ibu Karine Telp: 0542-5608080 – 087812136080
Solo: Bpk Tejo. Telp: 0271-631989. Hp; 08122970077.

Senin, 12 Januari 2009

PROGRAM PENDIDIKAN DI TRISTAR CULINARY INSTITUTE



KULIAH KULINER DENGAN SYSTEM SETIAP HARI PRAKTEK



TRISTAR Culinary Institute merupakan suatu lembaga pendidikan yang menghasilkan orang-orang yang memiliki ketrampilan di bidang kuliner dan profesionalisme dalam bekerja di bidangnya. Belajar, bekerja, berkarir, serta mampu menciptakan dan menjalankan usaha sendiri merupakan tujuan dari TRISTAR Culinary Institute sebagai salah satu sekolah kuliner dan pariwisata terkemuka dan terbaik di Indonesia.

Teknik pengajaran di TRISTAR Culinary Institute, lebih ditekankan kepada kegiatan praktek setiap hari, yang lebih mengutamakan teknik pembuatan dan pengolahan produk makanan standar internasional. Kegiatan praktek setiap hari didapatkan mahasiswa pada tahun pertama dan kedua untuk D1 dan D2 jurusan Patiseri dan Tata Boga, dan praktek sampai dengan tahun ketiga untuk jurusan Perhotelan dan Usaha Perjalanan Wisata. Seluruh bahan praktek perkuliahan sudah disiapkan oleh pihak TRISTAR Culinary Institute sebagai pihak penyelenggara.


Dengan didukung fasilitas kelas ber-AC, dapur lengkap standar hotel bintang 5 dan mesin industri makanan, ruang bar/cafe, ruang karaoke, wi-fi zone, dan tenaga pengajar yang sudah berpengalaman, diharapkan dapat membantu mahasiswa untuk dipersiapkan menjadi tenaga-tenaga ahli di bidang kuliner dan pariwisata.


Para mahasiswa juga diwajibkan mengikuti kegiatan magang/on job training selama enam(6) bulan di hotel bintang 4 atau hotel bintang 5. untuk menambah wawasan serta mengaplikasikan ketrampilan yang telah didapat selama belajar di kampus.


TRISTAR Culinary Institute memiliki tiga(3) program pendidikan profesional 6 bulan, D1, D2, dan D3, Dengan jurusan :


1. Patiseri (Baking & Pastry)

2. Tata Boga (Kuliner)

3. Perhotelan

4. Usaha Perjalanan Wisata


Jenjang Studi lanjutan D3, S1, S2 di Swiss.
Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management


Contact

TRISTAR CULINARY INSTITUTE
Jl.

Raya Jemursari 234

Surabaya

Jawa Timur

Indonesia

TRISTAR CULINARY INSTITUTE - COOKING SCHOOL - BAKING & PASTRY ART - CULINARY ART


When you want to be a Professional Chef.
TRISTAR CULINARY INSTITUTE is an educational institute producing individuals having culinary skills and professionalism in career.


The teaching methods of Tri Star Culinary Institute focuses more in daily practical activities. Everyday from Monday to Friday the students are given 1 (one) hour theory and 3 (three) hour practice.


The course will mainly stress on the techniques of internationally standard products making and processing.


All the course materials are well prepared by the Tri Star Culinary Institute management. With the support of experienced teaching staff it is expected that the students can be prepared to be qualified new culinary experts.


Students shall join on the job training for 6 months in 4 or 5 star hotels, so that they may get more practical knowledge and the chance of applying the skills they have got during study in the campus.


Tri Star Culinary Institute has 3 programs of Professional Education of 6 months, 1 or 2 years covering :

1. P√Ęttiseries (Bakery & Pastry).

2. Culinary.


Vision
Become the center of educational, train, and development of the best culinary school which could produce professional expert.


Mision
1. Provide education and culinary training with good quality.
2. Prepare and produce the student to be an expert in culinary world